La tradizione culinaria siciliana è la finestra da cui lo chef Riccardo Cilia lascia entrare intuizioni e creatività, in una ricerca continua del punto in cui le preparazioni di una volta incontrano le moderne teniche e intuizioni per dare vita a un’esperienza di gusto piena e originale.
À la carte o in quattro, originali, percorsi di degustazione. 

La cura per le materie prime è specchio dell’amore per questa terra. 
Ci incamminiamo alla scoperta di prodotti locali, a km 0, scoviamo produttori ecosostenibili che condividono la nostra filosofia, li ascoltiamo e ne assorbiamo le suggestioni. 

Amiamo perderci tra i mercati locali, le piccole botteghe in cui trovare ingredienti semplici, quotidiani e talvolta anche umili, ideiamo nuovi abbinamenti da portare sul piatto. 

Con queste premesse, ti accompagniamo in un viaggio attorno alla Sicilia, con un menu alla carta e specifici percorsi degustazione. 

Sono i ricordi a ispirarci, attimi personali che riaffiorano in un profumo, assaggi inaspettati che ci riportano ai nostri viaggi in Italia, in Grecia, in Spagna. 
Abbiamo riconoscenza nei confronti del passato, delle tradizioni siciliane che ci àncorano a questa terra. Siamo artigiani del gusto e lasciamo che le sperimentazioni guidate da tecnica e creatività si intreccino alle radici. 

La nostra è una cucina mediterranea che abbraccia ogni esigenza e ogni gusto. 
Ecco perché dedichiamo un’intera sezione del nostro menu alla proposta vegetariana e vegana. Non una semplice riproposizione in chiave verde di piatti del menu principale al quale sono stati tolti degli ingredienti per sostituirli con altri, ma ricette studiate appositamente per garantire un’esperienza completa del gusto, frutto di una ricerca sulle migliori materie prime vegetali del nostro territorio.

Pasticceri per storia e tradizione, la nostra carta dei dolci non è un semplice completamento del pranzo o della cena.
La pasticceria è una nostra espressione vera, mai secondaria a nessun altro piatto in menu. E nel tempo abbiamo affinato tecniche e ricette per offrire i classici dessert della tradizione in una versione adatta al fine pasto.